Titan Schneidebrett

Einen Stern Abzug, weil DHL mein Paket erst beim Nachbarn verschlampt hat (dafür kann der Shop nichts, ärgert aber trotzdem). Zur Pfanne: Ich habe in den letzten zehn Jahren sicher 400 Euro für 'gute' Marken-Pfannen ausgegeben, die dann nach einem Jahr doch wieder zerkratzt im Müll landeten. Diese hier fühlt sich an, als könnte ich sie noch vererben. Sie ist massiv, verzieht sich null auf meiner Induktionsplatte und man sieht einfach keine Kratzer, selbst wenn mein Mann mit dem Metallwender hantiert.

Nach all den Berichten über PFAS und Teflon wollte ich für meine Familie einfach eine komplett unbeschichtete Pfanne. Der Preis hat mich im ersten Moment etwas schlucken lassen, aber die Gesundheit geht vor. Es beruhigt mich ungemein, dass ich hier auf purem Medizinstahl brate und sich keine Beschichtung mehr ins Essen ablöst. Ein kleiner Tipp für Anfänger: Lasst sie wirklich erst richtig heiß werden, bevor das Öl reinkommt. Wenn man das beachtet, klebt absolut nichts fest.

Ich hab in den letzten 5 Jahren bestimmt 3 beschichtete Pfannen weggeworfen, weil sie irgendwann zerkratzt waren. Das nervt. Die Wabenstruktur hier fühlt sich beim Kochen erst etwas ungewohnt an, aber es brennt wirklich nichts ein. Man merkt sofort, dass das eine ganz andere Liga ist. Werde mir noch die kleinere Größe bestellen.

Ich suche schon ewig nach einer Pfanne für die Familie, bei der ich keine Angst vor Mikroplastik oder PFOA haben muss, wenn mal jemand mit der Gabel reingeht. Die Pfanne ist etwas schwerer als meine alte Alu-Pfanne, wirkt aber für die Ewigkeit gebaut. Pfannkuchen rutschen super leicht vom Boden. Absolute Kaufempfehlung.

Ich koche sehr gerne und wollte schon lange auf unbeschichteten Edelstahl umsteigen, habe mir aber oft den Fisch oder das Rührei ruiniert, weil es festgeklebt ist. Diese Pfanne ist der perfekte Hybrid. Sie knallt die Hitze hoch wie im Restaurant (gibt eine irre Kruste beim Steak), aber durch diese Matrix brennt eben nichts dauerhaft ein. Man kann direkt danach entspannt mit Wein ablöschen für die Sauce. Ist nicht ganz leicht vom Gewicht her, aber das spricht für das dicke Material.

Ehrlich gesagt fand ich den Preis anfangs ziemlich happig für eine Pfanne ohne normale Beschichtung. Die ersten zwei Male ist mir mein Rührei auch leicht angesetzt (man muss sich wirklich an diesen Wassertropfen-Test gewöhnen!). Aber wenn man den Dreh raus hat: Wahnsinn. Steak bekommt eine irre Kruste und man wischt sie danach einfach mit Zewa aus. Meine teuren Teflonpfannen fliegen jetzt raus.

Unter der Woche muss es bei mir abends flott gehen. Was ich an der Pfanne liebe: Sie heizt unfassbar schnell auf (viel schneller als mein altes Gusseisen) und kühlt nicht direkt ab, wenn ich kaltes Gemüse aus dem Kühlschrank reinwerfe. Die gehämmerte Wabenstruktur sah auf den Bildern erst etwas gewöhnungsbedürftig aus, aber der Antihaft-Effekt ist grandios. Einfach anbraten, danach kurz unter heißes Wasser halten, einmal mit dem Lappen durchwischen, fertig. Spart mir abends extrem viel Zeit.

Ich habe in meinem Leben von Omas schwerer Gusspfanne bis zur sündhaft teuren Kupferpfanne wirklich alles durch. Gusseisen brät toll, wurde mir jetzt im Alter aber einfach zu schwer beim Spülen. Diese Titanpfanne ist für mich der perfekte Mittelweg. Sie speichert die Hitze fast genauso gut, ist aber viel handlicher. Am Anfang musste ich mich kurz an die schnelle Hitzeregulierung gewöhnen (sie wird auf Induktion verdammt schnell heiß!), aber mittlerweile gelingt mir darin vom Rührei bis zum empfindlichen Lachs alles perfekt. Bin stolz auch mich.